ستيك بالمشروم


المقادير:

قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل
مشروم طازج أو معلب
كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين)
شرائح من جبنة التشدر
زبدة و زيت
ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)
توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة

الطريقة:

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً
بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.
أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية)
استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن
تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق)
أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم)
أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة)

التقديم:

سندوتشات:

ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم
ثم شريحة جبن
أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و قدميها

مع المعكرونة:

أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم
___________________________


صينية رولات الدجاج بالقشطه بالفرن


المقادير:


1- عجينة السرينج روول الجاهزة.
2-للحشو: صدور دجاج مسلوقة ومفتتة حسب الكمية-جزر وفلفل رومي بارد وبصل كلها مبشورة- للتتبيل: فلفل اسود- ملح وقليل جدا من البهارات المشكلة(ربع ملعقة صغيرة).
ملاحظةاذا كنتي تفضلين طريقتك في عمل السرينج روول فلا باس فاي طريقة لحشو السبرينج روول تصلح لهذا الطبق)
3- علبة قشطة(او اثنتان حسب حجم الصينية)
4- ملعقتان كبيرتان جبنة قابلة للدهن( او جبن كيري)


الطريقة:

1-حمري البصل قليلا واضيفي له الدجاج والبصل والفلفل الرومي والجزر والفلفل الاسود والملح والتتبيلة.
2-لفي السربينج روول بهذه الحشوة (يمكنك في هذي المرحلة الاحتفاظ بكمية من السبرينج روول في الفريزر لتحضيره مستقبلا)
3- رصي السبرينج روول في صينية بايركس وضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر من الاعلى قليلا.
4- في الخلاط اخلطي القشطة والجبن
5- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها خليط القشطة والجبن حتى تغطي السطح تماما
6- ضعي الصينية في الفرن واتركيها على حرارة 180 حتى تحمر الاطراف ثم حمريها من الاعلى.

ستيك مع صلصة الفطر

ستيك مع صلصة الفطر


( الكمية تكفي: 4 أشخاص )
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق
المقادير:

600غ أو 3 حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى عيدان رفيعة جداً
300غ أو 2 حبة جزر كبيرة، مقطع إلى شرائح سميكة
400غ بروكولي، مقطع إلى زهرات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
700غ لحم هبر، مقطع إلى شرائح سميكة بعرض 2/1 سم
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
2/1 1 كوب أو 375 مل ماء
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2/1 كوب أو 125 مل كريمة سائلة طازجة
1 علبة صغيرة أو 150غ فطر معلب ومقطع إلى أرباع
1 رشة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج، مفروم


طريقة التحضير:

تقلى عيدان البطاطا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تستخرج من الزيت وتوضع على ورقة مطبخ لتبقى ساخنة. يطهى الجزر والبروكولي في الماء المغلي لمدة 3 دقائق أو إلى أن تصبح هشة قليلاً ثم ترفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنة.
يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتضاف شرائح لحم الستيك وتقلى على نار متوسطة الحرارة على الجهتين أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبياً. ثم ترفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنة.
تخفّف الحرارة وتضاف الزبدة والدقيق إلى المقلاة نفسها وتحرّك المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح لون الدقيق بنياً ذهبياً.
يضاف الماء تدريجياً مع التحريك جيداً مع كل كمية تسكب إلى أن تصبح الصلصة سلسة.
تضاف الكريمة السائلة الطازجة والفطر إلى الصلصة ثم تغلى المكونات مع التحريك لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق.
توضع شرائح لحم الستيك الهبر في وسط طبق كبير للتقديم وتسكب فوقها صلصة الفطر، ثم تزيَّن بعيدان البطاطا المقلية والجزر على الأطراف وتقدّم.
نصيحة للتقديم: تقدّم الصلصة بشكل منفصل داخل وعاء خاص للصلصة
----------------------------------------------
لازانيا باللحم والطماطم

طبق إيطالي

( الكمية تكفي: 6 أشخاص )
مدة التحضير: 25 - 30 دقيقة
مدة الطهي: 40 - 45 دقيقة

المقادير:

10 إلى 12 رقيقة من رقائق معكرونة اللازانيا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
500غ لحم بقر، مفروم
2 فصّ ثوم، مسحوقان
2/1 ملعقة كبيرة صعتر بري مجفف (يعني زعتر )
300غ أو 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومتان
2/1 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2/1 1 كوب أو 375 مل ماء
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
مكونات صلصة البشاميل:
4 كوب أو 1000 مل ماء
1 مغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي
2 كوب أو 200غ جبنة قشقوان مبشورة

طريقة التحضير:

تسلق رقائق اللازانيا بعناية في ماء يغلي. ترفع من الماء وتوضع جانباً.
يحمّى الزيت في قدر، ويضاف إليه البصل ويطهى لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يضاف اللحم المفروم، والثوم، والصعتر البري. تطهى المكونات حتى يكتسب اللحم لوناً ذهبياً بنياً.
تضاف الطماطم، ومعجون الطماطم والماء. يتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة. يطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. يرفع عن النار ويوضع جانباً.
يضاف الحليب ومغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي إلى قدر. يغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة. ترفع الصلصة عن النار.
ترصّ بالتسلسل التالي 3 طبقات أولها طبقة من المعكرونة المسلوقة، تتبعها صلصة اللحم والطماطم فصلصة البشاميل والجبنة.
تخبر اللازانيا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً بنياً وتنضج المعكرونة.

فاهيتا الدجاج
طبق مكسيكي
(4 أشخاص)مدة التحضير: 1 ساعة مدة الطهي: 15 – 20 دقيقة

المقادير:

2 حبة فلفل تشيليز حار (مقطع)
2 فص ثوم (مقطع)
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطعة)
عصير 1 حبة ليمون
1 ملعقة صغيرة حبق مجفف
ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي – ملح أقل
3 حبات فلفل بارد، بعدة ألوان حسب الرغبة (مقطعة لشرائح كبيرة)
4 صدور دجاج (مقطعة لشرائح)
4 ملاعق كبيرة زيت
3 حبات بصل (مقطعة لشرائح نحيفة)
1 ملعقة كبيرة صلصة ورسسترشاير
فلفل (حسب الرغبة)
8 قطع تورتيلا
صلصة مكسيكية
كريمة حامضة


طريقة التحضير:

في وعاء قليل العمق، توضع حبات التشيليز والثوم والكزبرة وعصير الليمون والحبق والأوريغانو والسكر والماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي – ملح أقل والفلفل، وتخلط جيداًً.
تضاف قطع الدجاج وتحرك وتغطى وتترك لتنتقع لمدة ساعة أو طيلة الليل في الثلاجة.
يسخن الزيت في وعاء، ويصفى الدجاج (مع الاحتفاظ بماء النقع)، ويقلى حتى يكتسب لوناً بيناً. يرفع من الوعاء ويترك جانباً.
باستخدام نفس الزيت، تقلى شرائح البصل حتى تذبل، ثم توضع جانباً، ويقلى الفلفل في نفس الوعاء لبضع دقائق، مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر.
يعاد وضع الدجاج والبصل ومرق النقع وصلصة ورسسترشاير إلى الوعاء. تطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضح الدجاج.
يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقدم مع التورتيلا والصلصة والكريمة الحامضة.
__________________________


مكرونه باللانشون

1 كيس مكرونة اسباجيتي
1 علبة لحم لانشون
1 قارورة جبنة سائلة صغيرة
سماق
زيت


الطريقة
تسلق المكرونة وتصفى من الماء وتخلط مع الجبنة. .1
نقطع لحم اللانشون شرائح ونقليه في الزيت ونضيفه فوق خليط المكرونة. .2
يرش بالسماق. جربوها حتحبوها. .3

الباميه الخضراء باللحم والكزبره

كيلو بامية
2/1 كيلو طماطم أو ملعقة طعام صلصة طماطم
2/1 كيلو لحم
2/1 كوب زيت زيتون أو زيت ذرة
رأس ثوم
حزمة كزبرة خضراء
ملح، بهار
2/1 ليمونة
4 كوب ماء


الطريقة
تقطع قمع البامية وتغسل.
يقشر الثوم وتغسل الكزبرة وتفرم ثم تدق الكزبرة مع سنين من الثوم والملح.
يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم ويقلب في قدر موضوع فيه قليل من الزيت على نار متوسطة.
تغلى الماء وتضاف للحم ويضاف قليل من الملح والبهارات ويترك اللحم على نار هادئة حتى يستوي مع ملاحظة نزع الزفر عند ظهوره.
يحمى زيت الزيتون وتحمر البامية وأسنان الثوم المتبقية.
عند استواء اللحم، يرفع عن النار ويوضع في قدر نظيف ويضاف له الكزبرة المدقوقة والطماطم المقشرة والمفرومة أو صلصة الطماطم ويقلب الجميع قليلا على النار ثم يصب فوقها البامية ويضاف إليها مرق اللحم بعد تصفيتها (تضاف كل المرقة أو جزء منها بحسب الرغبة، لمرقة كثيفة يضاف كوب أو اثنين من المرقة فقط). يضاف عصير نصف ليمونة
أو دبس الرمان وتترك البامية على النار حتى تنضج.
تقدم ساخنة مع الرز المطهو أو الخبز الساخن والزيتون أو المخللات.
__________________

الدجاج بلوبينج كريم
دجاج صدور يقطع ويتبل بملح وفلفل أسود وليمون ويترك لمدة ساعه على الاقل ...
يحمس الدجاج ويوضع عليه البصل شرائح والزبده ثم تقلب ويوضع عليها فلفل أخضر باارد والمشروم ( فطر ) وتوضع عليها ويبنج كريم مع 2 ملعقه جبن سائل وترش باوراق الكزبره الخضراء دون تقطيعهاا وتدخل الفرن قبل التقديم لمدة ثلث ساااعه وبعد ماتطلعينهاا وترشينه بالبطاااطس ....

طريقة البطااطس :
يقشر البطااطس ويبشر ثم ينشف من الماء ثم يوضع في زيت حار دون تحرريك حتى ينشف في الزيت
ويخرج من الزيت ويترك بدون تغطيه حتى يبرددد ويمكن عمله قبل بييوم

أجنحة الدجاج المشويه

المقادير:

12 قطعة اجنحة دجاج 2 ملعقة طعام تشيلي بودر ملعقة و نصف صغيرة اوريجانو مجفف ملح – فلفل 4 فصوص ثوم مهروس ملعقة صغيرة بابريكا عصير ليمونة نصف ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة طعام كاتشاب او صلصة طماطم


الطريقة:

نخلط جميع المقادير ونضعها في كيس بلاستيكي ونضع أجنحة الدجاج و نهز الكيس جيدا حتى تختلط الأجنحة جيدا ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ثم تشوى على الشواية لمدة 20 –25 الى ان تنضج وتقدم ساخنة مع الساور كريم او الزبادي
__________________


دجاج مع الملفوف والأرز
المقادير:

دجاج فيليه
كوب لبن
كزبره
بهار كاري
فلفل
ملح
ثوم

ملفوف
جزر
فليفله
بصل
3 كوب ماء
مكعب ماجي خضار


الطريقة:

- ننقع الدجاج باللبن و الثوم و الكزبره و الكاري و الفلفل و الملح لمدة 3 ساعات على الأقل ثم نقليها بقليل من الزيت حتى تتحمر و نرفعها على ورق ناشف .
- نقلي البصل ثم نضيف الجزر و بعدها الملفوف و الفليفله .
- نضيف 3 كوب من الماء و مكعب ماجي خضار ثم نضع الخلطه التي نقع بها الدجاج و نتركها حتى تغلي ثم نضيف الدجاج ثم نتركهم لمدة نصف ساعه على الأقل حتى تنضج

كفتة السمك

المقادير:

نصف كيلو سمك بدون عظم

خمس حبات بطاطس

كأس طحين

بيضتان

ثلاث ملاعق طعام بقسماط

ملعقة طعام بقدونس مطحون

ملعقة شاي خل

ملعقة شاي زبدة

ملعقة شاي ملح

ملعقة شاي فلفل أسود

زيت للقلي

الطريقة:

ينظف السمك ويسلق في ماء وملح لمدة 10 دقائق ثم يصفى يترك حتى يبرد ثم يهرس بالشوكة تسلق حبات البطاطس في ماء وملح ثم تقشر وتهرس بالشوكة يخلط السمك المهروس مع البطاطس وبيضة واحدة وقليل من الملح يضاف البقدونس والزبدة والفلفل والخل ويقلب الخليط جيدا حتى يتجانس يقسم الخليط إلى كريات صغيرة متساوية ثم تضغط باليد لتصبح على هيئة أقراص تغمس الأقراص في الطحين ثم في البيض ثم في البقسماط تغلى في زيت غزير وحامي توضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد ترص في طبق التقديم وتجمل بالليمون والبقدونس
_________________________________________


المنسف بطريقه سهله

المقادير ...........
1كيلو لحم (او حسب الكميه اللي تكفيكم)
2 كوب ارز . 2خبر عربي العادي .
2 ملعقه زبده او سمن (او حسب الرغبه اذا تبين تكثرين)
2 علبه زبادي .2 ملعقه نشا (طحين الذره)
ربع كوب عصير ليمون
مكسرات الصنوبر واللوزمحمصه
بقدونس مفروم للزينه
البهارات (قرفه .هيل .زنجبيل .كركم) ملح
الطريقه ...............
يسلق اللحم ويوضع عليه البهارت علشان الريحه وملح حتي ينضج
في قدر اخر توضع الزبادي وعصير الليمون والنشا وعليها كوب من ماء سلق اللحم حركيه قليلا على النار
بعد ذلك ضعي عليه اللحم واتركيه جانبا
في قدر ضعي الزبده او السمن حتى تسيح وضعي عليها الارز والملح وقلبيه قليلا ومن تم ضعي عليه الماء
ودعيه حتى يستوي الرز
في صحن التقديم ضعي الخبز ورشي عليه قليل من الزبادي ومن ثم الرز وضعي عليه اللحم ورشيه بقليل من الزبادي
ويزين بالمكسرات والبقدونس

مكرونه خطيره ولذيذه وسهله


المقادير:
مكرونة ملونة بكت
جبنة حلومي بكت كامل
جبنة chedder كرفت علبة حجم وسط
ريحان و اوريجانو
قليل من جبنة موتزوريلا مبشورة
زيت للبصل
حبة بصلة
7 طماطم
قليل ثوم
معجون الطماطم
باشاميل
ملح
الطريقة:
اشوح البصل في الزيت ثم أضع عليه الطماطم ثم الثوم و صلصة ا&