بسكويت بنكهة الزبادي

المقاديـــــــــر :




9 ملاعق زبده


4 ملاعق سكر ناعم


كوبين دقيق


علبه صغيره من الكرز الجاهز


جوز هند مبشور




الطـريــــقــه :



اخفقي الزبده والسكر جيدا ..ثم اضيفي الدقيق والكرز


وغطي المقادير بورق البلاستك واتركيها في الثلاجه ساعه كامله


امسحي الصينيه بقليل من زيت ثم اخرجي العجين من الثلاجه ...


ثم اعملي منها كور صغيره متساويه مع الضغط البسيط عليها


ثم رشيها بجوز الهند واضغطي عليها قليل بيدك



وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقه تقريبا على حسب


حرارة الفرن



__________________________

فطيرة الشوكولاته بالبرتقال
مدة الطبخ:
10 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى 4-6 أفراد:
فتات الكعك:
2 كوب بسكويت دايجستف (مفتت)
3 - 4 ملاعق كبيرة زبد (مذاب)
الحشو: 200ج شوكولاته للطهي (مقسمة إلى قطع)
2/1 كوب جبن كريمة مخففة
2/1 كوب الحليب المكثف المحلى
1 علبة في 170ج قشدة
2 ملعقة كبيرة ماء
3 ملاعق صغيرة جيلاتين
1 ملعقة صغيرة قشر برتقال (مبشور)
1 - 2 ملعقة عصير برتقال (حسب الرغبة)
كريمة مخفوقة وقطع شوكولاتة ملتوية
الطريقة:
فتات الكعك: يمزج البسكويت مع الزبد المذاب جيدا ثم يضغط في قاعدة وعلى جوانب صينية للفطائر. يبرد حتى يتماسك.
الحشو:
توضع الشوكولاتة في وعاء. يغلى القليل من الماء في وعاء آخر، ثم يرفع عن النار ويوضع فوقه وعاء الشوكولاتة بإحكام. تحرك الشوكولاتة وهي تذوب.
توضع الجبنة الكريمة في وعاء كبير، ويضاف لها الحليب المكثف المحلى وتخفق حتى يصبح المزيج متجانسا. يمزج مع الشوكولاتة المذوبة والقشدة.
يوضع الماء في وعاء قليل العمق، ويرص فوقه الجيلاتين. يترك لمدة 5 دقائق أو حتى ينتفخ الجيلاتين. يسخن قليلا فوق ماء ساخن حتى يذوب الجيلاتين ثم يبرد.
يمزج الجيلاتين مع قشر البرتقال والعصير ثم يحرك الخليط جيدا مع مزيج الشوكولاتة. يصب المزيج على فتات الكعك. يترك ليبرد. يزين بالكريمة المخفوقة وقطع الشوكولاتة الملتوية.
__________________
__________________

موس من اللبن الزبادي بالمانجو والفراوله

مدة الطبخ:
10 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى 6 أفراد:
علبة 397 جراما من الحليب المكثّف المحلّى
كوب واحد أو 250 جراما من اللبن الزبادي
250 جراما من الفراولة الطازجة
حبة متوسطة الحجم من المانجو المقشرّة
ملعقتان كبيرتان أو 20 جراما من مسحوق الجيلاتين المنقوع في 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد
الطريقة:
يُمزج الحليب المكثّف المحلّى مع اللبن الزبادي ونصف كمية الفراولة (الفريز) ونصف كمية المانجو في وعاء خلاط كهربائي. تُخلط المكوّنات في الخلاط حتّى يصبح المزيج أشبه بالكريما، ثم يوضع في وعاء كبير.
تُفرم الكمية المتبقية من الفراولة والمانجو فرماً ناعماً وتُضاف إلى مزيج الكريما.
يُذوّب الجيلاتين المنقوع في وعاء فوق ماء ساخن ثم يُسكب سريعاً فوق مزيج الكريما.
تُسكب الموسّ في 6 زبديات صغيرة وتُحفظ في البرّاد لمدّة ساعة على الأقلّ قبل تقديمها.
__________________

كرات الشوكولاته

المقادير:
4 أكواب كيك أو بسكويت مطحون أو الإثنان معا
1 ملعقة كبيرة زبدة(يمكن الإستغناء عنها)
2 ملعقة كبيرة كاكاوأو نسكويك

2 ملعقة كبيرة مربى (حسب النوع المفضل)
1 ملعقة كبيرة قرفة(دارسين)
1 ملعقة كبيرة جوز هند
فنجان صغير عسل نحل حسب سمك العجين
2 ملعقة كبيرة زبيب
قليل من المكسرات المحمصة والمفرية
مقدار من الجناش:
نصف ملعقة كبيرة زبد طري
نصف فنجان صغير حليب سائل
شيكولاتة خام الخاصة بصناعة الحلويات قالب حوالي 180 جم

الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ما عدا العسل يضاف بالتدريج حتى نحصل على خليط متجانس يمكن تشكيله باليد على هيئة كرات متوسطة الحجم.
يتم تحضير الجناش باضافة الزبد والحليب إلى الشيكولاتة و توضع على حمام مائى حتى تصبح جاهزة للإستخدام.
تغطس كرات الشيكولاتة في الجناش و ترفع سريعا وترص على طبق مدهون دهنا خفيفا بالزيت .
تزين حسب الرغبة برش جوزالهند أو باضافة وحدات من اللوز او الجوز أو البندق فوق كل واحدة.
توضع في ورق بليسيه وترص على طبق بللوري وتقدم.
__________________

كعكة الموز بالشوكولاته
المكونات:

-3/4 كوب سكر.

-2 بيضة.

-1 ملعقة بيكنج بودر.

-2 ملعقة كبيرة لبن.
-ثمرتان موز ( حجم كبير) مهروستان.

-1/2 كوب بندق أو جوز مجروش.

-1/2 كوب رقائق شيكولاته.

-1: 2 ملعقة قرفة.

-1 كوب كريمة مخفوقة.

-2 كوب كريمة الجبن.

-1/4 كوب سكر بودرة.

-1 ملعقة فانيليا.

الطريقة:

•امزجي الدقيق والبيكنج بودر في إناء، وقومي بدهن صينية فرن مستديرة بالزبد.

•اضربي السكر والزبد بمضرب كهربائي ثم أضيفي البيض واستمري في الضرب بالمضرب.
•أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر بشكل تدريجي بالتناوب مع اللبن ثم أضيفي الموز المهروس ونصف كمية البندق المجروش ورقائق الشيكولاته وقلبيهم جميعاً حتى تختلط كل المكونات جيداً.
•صبي الخليط في الصينية المدهونة، سخني الفرن لدرجة 180 ْ – 190 ْ c واخبزيها في الفرن لمدة من 40- 45 دقيقة أو حتى نخرج سكين الاختبار من داخلها نظيفة، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على رف واتركيها لمدة 10 دقائق ثم انقليها في طبق كبير
لتقدم فيه.
__________________

كعكه بالقرفه المطحونه
المقادير:

1- فنجان شاى زيت
2 -بيض
1- ملعقه فانيليا
1 - ملعقه باكنج بودر
1 - قشطه
نصف كوب سكرمطحون
1 - كاس صغيردقيق ابيض (ملاحظه الكاس كاس جبنةبوك الصغير)

(مقادير)خلطة وجه الكعكه
حليب نستله المركز + قرفه مطحونه + سكرمطحون .


الطريقة:

نجمع المقاديرمع بعض ونخلطه جيدٍٍٍٍٍونضعها في صينيه وندخله الفرن حتى تستوي ثم نخرجها ونمسح وجه الكيكةبالحليب ثم نخلط السكر المطحون مع القرفه الطحونه ونرشها علي وجه الكيكة
__________________
__________________

طبقات الكيك بالأيس كريم والفواكه

المقادير:

كيكة بنكهة البرتقال او
= = الفانيليا = =
ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

الطريقة :
نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...
وبالهنا والعافية
__________________

تشيز كيك سهل وسريع
المقادير:

باوندكيك سارلي /فيلاديلفياحجم العائلي/1كوب سكر/1 كيس جلاتين/1كريمة حمراء/صلصله التشيز كيك جاهزة.


الطريقة:

1_ضعي الكيك في بايركس 2_ ضعي الجلاتين بكوب ماء حار 3_ضعي بالخلاط الفيلاديلفيا والسكروالجلاتين والكريمة 4_ضعي الخليط على الكيك وضعية بالفريزر ثم زينيهه بالصلصة الجاهزه
__________________
__________________

البسكويت الثلجي
المقادير :


2 اصبع زبدة
2 كاس طحين
ذرة ملح
قليل من الفانليا
ثلاث ارباع كاس نشا
ثلاث ارباع كاس سكرناعم


الوصفة :

يضرب الزبدة مع الفانيليا ويضاف السكر والنشاء والملح والطحين وتعجن وتعمل على شكل أصابع باليد وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن حتى تتحمرقليلا ويخرج من الفرن حتى تبرد ويرش عليها السكر الناعم .

_______________________

السويسرول

السويسرول حلقات من الحلوى الجاتوه محشو بالمربة او الشيكولاته تقدم مع الشاى او اى مشروب

المقادير

4بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة اربع كوب من الدقيق
ملعقة من الزبدة
مربة او كريمة او كريم جناش للحشو

خطوات العمل

يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض
يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض
يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض
تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا
يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح
تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى
حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة
__________________
__________________

قوالب بسكويت محشية بالتوفي مزينة بالشوكولاته

المقادير:

بسكويت شاي - حليب محلى مركز - قشطة - سكر - قطع شوكولاته
طريقة عمل البسكويت :

بسكويت شاي + حليب مركز محلى
يطحن البسكويت جيدا ثم يضاف اليه الحليب حتى يصبح عجينة قابله للتشكيل
نشكله كما في الصورة باستخدام غطاء قنينه مناسب الحجم
يوضع داخل الغطاء قطعه بلاستيك نايلون ثم البسكوت ويشكل ليأخذ شكل الغطاء وسيخرج بسهولة بسبب قطعة النايلون

ملاحظة هاااااااااااااامة .. ضروري تغطي عجينة البسكويت اثناء عمل القوالب واي قالب تنتهي من عمله غطيه علطول ببلاستيك او اي غطاء حتى لاييبس او يجف او ينشف ويبهت المهم عشان يكون شكله وقوامه وطعمه حلو غطيه علطول

نجهز التوفي وهي عبارة عن ( قشطة + سكر ) على النار حتى تحمر
نتركها لتبرد قليلا ثم نضع منها في كل قالب حتى منتصف او الى ثلاثة ارباع ارتفاع القالب
التوفي لاتتركيها عالنار كثير المفروض لونها فاتح تطلع اطيب
ممكن تملئي القوالب بالملعقه اذا مااتوفر كيس الكريمه لكن الكيس انظف واسهل بشرط ان لاتضعي التوفي الا بعد ماتبرد لانها اذا كانت حاره ستنزل مباشرة من الكيس دون توقف

ذوبي قطع الشوكولاته في حمام مائي او في الميكرويف (الاسهل الميكرويف لكن الافضل الحمام المائي بسبب اشعاعات الميكرويف )
وضعيها في نفس كيس الكريمة وزيني كل قالب بسكويت
بامكانك اضافه القليل من القشطه وخلطها مع الشوكولاته قبل وضعها على البسكويت اذا اردتي ان تبقى الشوكولاته طرية لاتجمد

أخيرا ضعي القوالب في الثلاجة حتى تتماسك القوالب وتجمد الشوكولاته
اذا لم تضعي القشطه مع الشوكولاته ستجمد الشوكولاته , اذا اضفتي القشطه لن تجمد ستبقى طريه سهله الاكل لكن بالشوكولاته سادة الذ .
ملاحظة .. الحلى يحفظ في الثلاجة
__________________

كيكة الكاكاو الأميريكيه
المقادير:

2كاستان دقيق أبيض -
2كاستان سكر -
1ملعقة بيكن بودر -
1ملعقة بيكن صودا -
1ملعقة فنليا -
ثلث كاسة كاكاو -
نصف كاسة زيت -
1لبن زبادي و روب -
3بيضات -
1كاسة ماء -
(لتزيين )
صلصة الشوكولاته
5ملاعق زبدة -
6ملاعق سكر -
4ملاعق كاكاو -
1علبة قشطة .


الطريقة:

أضع المقادير الجافة ثم
أضع فوقها المقادير السائلة
ثم أضعها في الصينية في الفرن في درجة حرارة (350)
بعد ما تخرجيها من الفرن تضعيها في الفريزر إلى أن تبرد ثم تخرجيها وتقلبيها وتضعي عليها صلصة الكاكاو
بالنسبة لصلصة الكاكاو
تسويها في قدر على النار
تذوبي الزبدة ثم تضعي عليها
السكر ثم الكاكاو وتلخبطيها
ثم تضعي عليها القشطة ثم تخرجيها من النار وتضعيها على جنب ريثما تبرد ثم تقلبي الكيكة وتضعي الصلصة فوقها
ويمكنك أن تضعي فوقها شكولاتهإم إمن إمز وجالكسي مبشور
__________________
__________________

بسكويت القلوب المحشيه

المقادير :
كأس زبد
1/2 كأس سكّر
ملعقة شاي فانيلا
بيضتان
كأس بندق
شوكولاته الخاصه بالطبخ مقطّعة بشكل رقيق
2 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض
1 1/2 ملاعق شاي قرفة
1/2 ملعقة شاي جوز طيب
1/2 كأس مربّى توت
1 كأس شوكولاتهه ذائبه
الطريقه :
اخفقي الزبد والسكّر في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية حتى تصبح منفوشة . إضربي ال فانيلا والبيض حتى يصبح المزيج ناعما ثم ضعيها فوق خليط الزبده . أضيفي المكونات الباقية ماعدا المربّى والشوكولاته الذائبه واخفقي المزيج جيدا . برّديها لساعة .
سخني الفرن . خذي قليلا من العجين وافرديها على سطح نظيف وقطعيها بقطاعة البسكويت بشكل قلب كل كمية العجين تقريبا . إقطعي بواسطة قالب شكل قلب اصغر من السابق في مركز نصف كمية القلوب . وصفيها على صينيه مدهونه او موجود فيها ورق لزبده .
إخبزيها لحوالي 7 إلى 9 دقائق . برّديها بالكامل لحوالي 30 دقيقة . ضعي حوالي 1/2 ملعقة شاي مربّى التوت على قاع بسكويت القلب الكامل ؛ ضعي فوقها قطعه اخرى مجوفه . ضعي فوقها خطوط من الشوكولاته الذائبه . اتركيها لتبرد ثم ازيليها من الصينيه وقدميها .


________________________

بسكوت بالنارجين

المقادير :
2-2/3 كؤوس جوز الهند مطحون
2/3 كأس حلّيب محلى ومكثف
1 م ص فانيلا
الطريقه :
اشعلي الفرن ، اخلطي جوز الهند والحليب والفانيلا في طاسة كبيرة . ضعي جزء من البسكوت في كيس الحلواني على شكل ورده ، ضعي حبات البسكوت على صينيه مدهونة .
إخبزيها لـ 10 إلى 12 دقيقة . برّديها على رفوف السلك حتى تبرد تماما ثم تقدم
__________________